طريقة عمل دولمة عراقية بالخطوات


طريقة عمل دولمة عراقية بالخطوات

  • 756

طريقة عمل دولمة عراقية

يعتبر طبق الدولمة العراقية من أشهر الأطباق داخل العراق، فهو يمتاز بأنه طبق شهي ودسم، ولهذا فأن الدولمة العراقية من الأطباق التي ترتبط بالولائم والعزومات، وأيضاٌ بالأطباق التي تقدم خلال شهر رمضان الكريم، فقد يتشابه طبق الدولمة العراقية إلي حد ما مع طبق المحشي المصري، فهناك العديد من المقادير المشتركة بين الطبقين.

 

مقادير طريقة عمل دولمة عراقية

 

  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مقطع إلي شرائح رفيعة.

  • نصف كيلو من الباذنجان.

  • نصف كيلو من الكوسة متوسطة الحجم.

  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر.

  • نصف كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.

حشوة الدولمة العراقية

  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم فرم متوسط.

  • خمس فصوص من الثوم المفروم فرم ناعم.

  • بصلة واحدة صغيرة الحجم مبشورة ناعم.

  • فلفل أسود ناعم حسب الرغبة والمذاق.

  • نصف كوب من البقدونس الطازج المقطع قطع صغيرة.

  • مكعب واحد فقط من مرقة الدجاج.

  • ملح حسب الرغبة أو المذاق.

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

الصلصة

  • ملعقة طعام كبيرة من بودرة التمر هندي.

  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.

  • كوب كبير من الماء المغلي.

طريقة عمل دولمة عراقية وتحضيرها بسهولة

  • نبدأ في تحضير الإناء الذي سوف نقوم بتحضير دولمة عراقية فيه، وهذا عن طريق فرد شرائح البصل في قاع هذا الإناء، ثم نقوم برش عليه القليل من الملح والفلفل الأسود، حتى يعطي للدولمة نكهة مميزة.

  • ثم نبدأ في تحضير الكوسة والباذنجان والفلفل والبطاطا، وهذا عن طريق القيام بتفريغها جيداٌ من الداخل.

  • ثم نقوم نقع كلاٌ من الفلفل والباذنجان داخل وعاء به ماء وملح، وفي إناء آخر نقوم بنقع الكوسة والبطاطا أيضاٌ بالماء والملح، حتى لا يتغير لونهم من الباذنجان لوجود الحديد بكمية كبيرة بداخله.

  • ثم نقوم بتحضير الحشوة، وهذا عن طريق القيام بوضع لحم الغنم المفروم على الأرز المصري المغسول والمصفى جيداٌ مع الثوم والبصل والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والملح، مع القيام بفرك مكعب مرقة الدجاج على جميع المكونات، ونقوم بتقليبه مع بعضهم جيداٌ حتى تندمج جميع المكونات مع بعضها البعض.

  • ثم نقوم بإخراج الكوسة والبطاطا والباذنجان والفلفل من الماء والقيام بوضعهم داخل مصفاة لتصفيتهم جيداٌ.

  • ثم نبدأ في حشو الباذنجان والفلفل والبطاطا والكوسة بحشوة لحم الغنم المفروم والأرز الذي قمنا بتحضيرها من قبل، مع القيام بترك مسافة مناسبة للأرز ليتضاعف حجمه عند النضج.

  • ثم نقوم بتحضير الصلصة، عن طريق القيام بوضع بودرة التمر هندي ومكعب المرقة داخل الماء المغلي، ونقوم بتقليبه جيداٌ حتى يتم ذوبانها تماماٌ.

  • ثم نقوم بصبها داخل الإناء الموجود به الدولمة العراقية، ثم نقوم بوضع الإناء على نار عالية.

  • نترك الإناء على النار وهو مغطى جيداٌ، لحين أن يبدأ في الغليان، وهنا نقوم بخفض النار عليه لتصبح النار هادئة تماماٌ، ونتركه لحين النضج التام.

  • وعند تمام النضج نقوم بغلق النار ونترك الإناء لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

  • يقدم طبق الدولمة العراقية داخل طبق تقديم مناسب وهو سخن.



 




التعليقات

لا يوجد تعليقات
اعلان